Sal Kosher Misterios
Sal Kosher Misterios
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Los gránulos gruesos que componen la sal kosher son favorables tanto para los chefs como para los cocineros caseros, pero es posible que no sean necesariamente del agrado de todos.
Para que un alimento se considere kosher debe suceder por una serie de procesos fieles a la religión habichuela y estos alimentos son los que pueden consumir quienes profesan esta religión.
La principal diferencia entre la sal regular y la cloruro sódico kosher es el tamaño de grano. La sal kosher tiene un tamaño de grano sobresaliente y escamoso, lo que la hace ideal para el proceso de cocina según las leyes dietéticas judíCampeón.
Puede usarse para cocinar o en productos kosher, pero tradicionalmente se utiliza para absorber la crimen de la carne ayer de cocinarla, como parte de las tradiciones judíVencedor.
Si no le preocupa el tamaño de los gránulos de su sal y está más interesado en un sustituto que contenga los mismos ingredientes, o la falta de ellos, la cloruro sódico para encurtir es una excelente alternativa a la sal kosher.
En conclusión, el uso de Sal Kosher en la cocina es una excelente opción para aquellos que buscan un producto de entrada calidad y pureza. Su proceso de elaboración cuidadoso y su sabor único lo convierten en un ingrediente versátil y delicioso para cualquier tipo de platillo.
Curing (food preservation) – Food preservation and flavouring processes based on drawing moisture out of the food by osmosis
Cocineros y chefs norteamericanos señalan que la razón por la cual muchas veces una receta pide por un tipo específico de cloruro sódico es precisamente porque no todas tienen la misma textura, tamaño o sabor.
La sal se adhiere mejor a los alimentos, lo que significa que la comida queda más sabrosa y crujiente. Igualmente es ideal para darle sabor a carnes y pescados a la parrilla o asados, ya que la textura gruesa de la cloruro sódico ayuda a crear una corteza crujiente en la superficie del alimento.
Este mineral está hecho de cristales de cloruro sódico más grandes e irregulares que la cloruro sódico fina que se acostumbra a tener en casa. Incluso, su textura puede resistir a ser más rugosa por las diferentes proporciones en las que se presenta.
Igual sucede que una cucharadita de cloruro sódico kosher pesa menos que una cucharadita de cloruro sódico regular de grano fino y no pueden sustituirse en las mismas proporciones.
La diferencia entre la cloruro sódico kosher y la sal popular es que la primera no contiene aditivos ni yodo, lo que la hace más pura y saludable.
La carne generalmente se remoja en agua fría y se escurre para luego cubrirla completamente con una fina capa de cloruro sódico, y luego se deja reposar en una rejilla o tabla durante una hora o más. Los gránulos de sal más grandes permanecen en la superficie de la carne, en su veterano parte sin disolver, y absorben los fluidos de la carne, que luego se reabsorben parcialmente unido con la sal y los condimentos agregados, esencialmente salando la carne en sus propios jugos. Después la mezcla de sal se enjuaga y se desecha antiguamente de cocinar la carne.[13][12]
Es por esto que existen alimentos certificados como kosher, donde se siguen todas las especificaciones kosher para la elaboración de los productos y alimentos, y para estos se hace uso Sal Kosher de la cloruro sódico kosher.